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Kategorien: Champagne Restaurants, Speisen, Guides und Nachschlagewerke rund um Keller und Küche Zeitschriften Blogs Champagne: http://www.sgv-champagne.com – Der Winzerverband der Champagne...
View ArticleKüchencheck bei Confrère Sascha Stemberg, Haus Stemberg
Begleitweine: 1. Champagne Lanson Black Label NV säurefrisch, apfelig, mittellang 2. Dr. Deinhard/Wegeler, Bernkasteler Doctorberg Rieslingsekt Brut 1984, AP-Nr. 88 elegante, noch jung wirkende...
View ArticleMittagessen bei Billecart-Salmon, Abendessen bei Ruinart
Besuch bei Billecart-Salmon Vin Clairs, Probe, Jahrgang 2009 weiß vinifiziert: I. Pinot-Meunier aus Charly-sur-Marne, Tankausbau, noch vor dem biologischen Säureabbau Farbe von ziegelrotem Staub,...
View ArticleBesuch bei Laherte, Lunch im Château de Boursault und Abendessen bei Jacky...
Laherte Frères Laherte verwendet seit 2004/2005 Mytikkorken und weist auf die dadurch verlangsamte, reduktive Reifung hin. Beim Fassausbau geht es ihm um Oxigenisierung, nicht Oxidation, d.h....
View ArticleWinzerchampagner, Kobus und Abendessen bei Champagne Mumm
I. M. Vezien Blanc de Blancs Einfacher, weicher Blanc de Blancs, typischer, unkomplizierter, etwas austauschbar geratener Winzerchampagner mit freundlicher Säure. II. Remy Massin Brut, 80 PN, 20 CH...
View ArticleMenu vom Grand Chapitre 2009
A. Champagne-Apéritif I. Moet et Chandon Grand Vintage 2000 en magnum, 50 CH, 34 PN, 16 PM Kein Moet-bashing an dieser Stelle. Der Grand Vintage 2000 ist ein sehr gut gelungener Jahrgangsvertreter mit...
View ArticleChampagner in der Revue du Vin de France
Die neuen Champagnerbewertungen der RVF sind da. Überraschungen: (K)eine. Die Überraschung gleich zu Beginn: Sieger ist Platz 1: Veuve Clicquot-Ponsardin Rosé Vintage 1989 mit 20/20 Vielleicht liegt’s...
View ArticleChampagner Impromptu
I. Veuve Clicquot Ponsardin Carte Jaune, 3. Dég. 1996 Optisch von einem etwas matten Gold, mit noch ganz ansehnlicher Perlage. In der Nase zurückhaltende, nicht nur gereifte, sondern schon gealterte...
View ArticleKleine Blanc de Blancs Auswahl
1. Thierry Bourmault, Cuis: Blanc de Blancs “Sylver Class” Non Vintage Recht klar als Blanc de Blancs erkennbarer, mineralischer, leichter Champagner, der edle Herkunft erkennen lässt; im Mund schon...
View ArticleHalwart Schrader: Die besten Champagnerlagen
Halwart Schrader: Die besten Champagnerlagen Hoffmann-Verlag, Gerlingen, 1. Auflage 2005, 328 S. – ISBN: 3935834187 Im praktischen Format und mit champagnerabweisendem Einband kommt dieser kleine...
View ArticleChampagne-Kurztrip: Ledru, Bonnaire, Diebolt u.a.
I. Marie-Noelle Ledru, Ambonnay Die sehr resolut wirkende Mme. Ledru öffnete 1. Extra Brut 85PN/ 15CH mit 50% 2003 und 50% Reserveweinen aus den Jahren 1999 und 2002. Die holznahe Nase wies in die...
View ArticleFINE Das Weinmagazin – Ausgabe 4/2009
Mitte Dezember 2009 erscheint mit der Nummer 4/2009 die neue Ausgabe von FINE. Darin gibt es unter anderm eine Reise in die sehr sehenswerten Keller von Champagne Ruinart. Außerdem werden die schönsten...
View ArticleChampagner-Umfrage: die Ergebnisse
Hier sind die Ergebnisse meiner kleinen Schaumwein-Umfrage the results of my sparkling-survey 1. bei der Frage nach Champagner oder einem Alternativsprudler war die Tendenz deutlich the majority went...
View ArticlePiper-Heidsieck spart (Arbeitsplätze ein)
Das Reimser Haus, dessen gehobene Champagner in Deutschland praktisch niemand kennt, streicht etwas mehr als ein Viertel seiner Arbeitsplätze. Damit gibt sich eines der ersten Opfer der als...
View ArticleVermischte Champagnernotizen
A. Vilmart, Premier Cru Rilly-la-Montagne, Grand Cellier d'Or 2002 80CH, 20PN, 8-9 g/l dosiert, 10-monatiger Fassausbau, kein BSA. Der Maître weiss nicht nur, wie man Kirchenfenster kunst- und...
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